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葡萄酒到底倒多少量才合适?
作者:admin    发布日期:2019-09-04    阅读次数:33  

在中国有句俗话:茶倒八分,酒要斟满。
可是在葡萄酒界,却是个例外。各式各样的葡萄酒杯,大到能装满一瓶750ml的,小到只装得下一口的,却都一致对外的表示:葡萄酒杯不倒满。

01.jpg

为什么不能倒满?-

 

01

让杯中有足够多的空气与酒体充分接触,利于醒酒”

有一种醒酒方式是:杯醒(倒入酒杯中醒酒)。所以倒酒一定要倒在整个酒杯横截面最大的位置,最大程度的让酒液充分与空气接触,利于醒酒。

02

保留足够空间可以晃杯”

 

摇晃葡萄酒杯,是喝酒人士经常不经意的小动作。

葡萄酒也是有起床气的,未开瓶时处于沉睡状态,倒入酒杯1/3的量,还是同样的道理,1/3位置的酒杯横截面更容易与空气接触,便于醒酒,量少也不至于使酒液撒到外面,倒得太满是无法摇杯的。

03闻香的需要”

酒杯中需要留有足够多的空间,才能挽留并积蓄从酒中溢出的香气,如果倒满杯,葡萄酒散发的香气就会散落在空气中,不利于闻香。

04利于观色”

葡萄酒饮用的第一步,就是观色,观其澄清度,看是否有沉淀物。过满或是过少的酒量,对葡萄酒的判断会有影响。

那么,既然已经知道为什么不能倒满的原因,就了解一下 

葡萄酒倒多少量合适?

红、白葡萄酒、起泡酒还是有区别的。

1、红葡萄酒:倒在整个酒杯最胖的位置,差不多1/3处。

2、白葡萄酒:1/2的位置处最合适。因为白葡萄酒不像红葡萄酒那样需要醒酒(当然,老年份的白葡萄酒除外),所以倒的时候留下足够空间晃杯、闻香就好。

3、 起泡酒/香槟:先倒入1/3,等泡沫消失一些之后,再到七分满。


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