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牛奶中乳铁蛋白可是个好东西!
作者:admin    发布日期:2018-05-21    阅读次数:70  

乳铁蛋白除具有抗菌、抗感染的作用外,还有多种生理功能,如促进铁的吸收、促进细胞增殖、调节骨髓细胞生成、调节补体系统、刺激溶菌酶再生、防止脂质过氧化、抑制肿瘤及病毒、清除体内自由基及免疫调节等。

乳铁蛋白的生物学功能

1、提高肠道细胞对铁离子的吸收率

动物体内的运铁蛋白在胃内极酸条件下不具有运送铁的作用,这时只有乳铁蛋白能在动物肠道中运载铁离子。当乳铁蛋白进入到肠道中,能与肠道表面的特异性受体结合,再由这些受体运载铁离子进入人体细胞内部。

科学试验发现,机体对铁的吸收有负反馈调节机制,当细胞缺铁时,就会在其表面合成特异的铁受体,如血液中的转铁蛋白和肠道中的乳铁蛋白。乳铁蛋白是由转铁蛋白转化而来,其结合铁的能力是后者的260倍左右。在摄入铁的过程中,若与乳铁蛋白结合则可明显减缓铁对肠道的刺激作用,一是因为乳铁蛋白螯和了铁,避免了铁离子对肠道的直接刺激作用;二是进食乳铁蛋白可以减少无机铁离子的摄入量。

 

2、抑菌和杀菌功能

现代医学已经确定,乳铁蛋白属广谱抑菌剂,既可抑制需铁的革兰阴性菌,如大肠杆菌、大肠埃希菌、沙门菌等,又可抑制革兰阳性菌,如金黄色葡萄球菌、李斯特菌等。乳铁蛋白还能与微生物菌体发生凝集反应,使之死亡。

3、免疫调节

巨噬细胞和淋巴细胞的各种免疫细胞都有乳铁蛋白受体存在,乳铁蛋白具有调节巨噬细胞活性和刺激淋巴细胞合成的能力;而且嗜中性粒细胞是含乳铁蛋白最多的细胞,当机体受感染时就可以将乳铁蛋白释放出来,夺取致病菌的铁离子致其死亡。乳铁蛋白还具有促进中性粒细胞吸附和聚集、增加粒细胞黏性、促进细胞间相互作用、参与调节机体耐受能力、抑制补体系统激活或激活已有的补体途径等功能。

4、促进肠道有益菌群生长 调整肠道菌群

乳铁蛋白可通过与铁离子结合限制特定微生物的生长,抑制或杀灭动物的多种肠道有害菌,促进肠道有益菌生长。同时,乳铁蛋白能促进双歧杆菌生长,这样,在动物肠道建立起有利的微生物系统,这种作用与乳铁蛋白对肠道铁离子的结合作用有关。

5、抗氧化作用

动物肠道内只要有微量的铁离子存在,它就会作为脂质氧化和氧自由基产生的催化剂,导致氧自由基的生成。因此,机体含有过量的铁也会引发负面影响。而乳铁蛋白能结合铁离子,可以抑制铁离子导致的脂质氧化,阻断氧自由基的生成。实验证实,在PH为7.4的NaCl溶液中,饱和度为20%的乳铁蛋白和转铁蛋白,能抑制牛脑磷脂脂质体的磷脂过氧化反应,而在同样的体系中,不同铁饱和度的蛋白,均不能抑制该反应。

6、其它生理功能

乳铁蛋白除了具有以上功能,还有抗癌细胞的作用,以及抑制胆固醇积累功能,最近的研究还发现,乳铁蛋白可作为基因转移的活化剂和动物细胞促生长因子。


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