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无花果汁制作工艺
作者:admin    发布日期:2018-10-30    阅读次数:12  

无花果汁制作工艺

一、背景技术

无花果是一种开花植物,隶属于桑科榕属,主要生长于一些热带和温带的地方,属亚热带落叶小乔木。无花果目前已知有八百个品种,绝大部分都是常绿品种,只有长于温带地方的才是落叶品种。果实呈球根状,尾部有一小孔,花粉由黄蜂传播。无花果除鲜食、药用外,还可加工制干、制果脯、果酱、果汁、果茶、果酒、饮料、罐头等。无花果干无任何化学添加剂,味道浓厚、甘甜。无花果汁、饮料具有独特的清香味,生津止渴,老幼皆宜

无花果汁.png

二、制作工艺

1. 精选。从采摘的新鲜无花果中除去霉变、变质、有害虫的果实及残存的果柄和苞片;

2. 清洗。用水清洗无花果表面粘附的灰尘及其他各种有害物质,至少清洗一次;

3. 榨汁。首先晾至果实表面无游离水,然后破碎、挤压、澄清、过滤至无花果汁不含纤维物质;

4. 浓缩、干燥。将3中所得到无花果汁加热浓缩至适合喷雾干燥的浓度,进行喷雾干燥、制成固体无花果汁颗粒;

5. 成型、包装。将4中所得到干无花果汁颗粒,放入成型模具内,加压成型,包装即成无花果制成品。

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