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一种野山莓酵素的制作方法
作者:admin    发布日期:2018-10-25    阅读次数:63  

一种野山莓酵素的制作方法

一、背景技术

酵素即日本人对酶的一种叫法,后来把经微生物发酵得到的初始生物活性产品统称为酵素。但由于许多制作者多关注加入不同水果,不注意发酵微生物和野生功能性材料的使用,酵素产品的开发和应用受到其副作用和功能性不强的影响。目前有研究认为水果酵素号称有排毒、养颜、补气血三大作用;也清楚在口腔中有淀粉酵素,胃里有胃蛋白酵素,肝脏则分泌脂肪酵素,而脾脏也叫胰则分泌各种综合酵素,身体内的酵素包括了胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、脂肪酶和淀粉等组合形成的1000多种复合物,这类酵素通过对五大营养素的分解,而达到增加吸收,全面调理,调经抗衰等综合作用。但酵素的功效还取决于菌种和发酵主原料。

 

二、制作方法

(1)选择成熟的、颜色鲜活、天然酵素含量高的山莓当做发酵主要原料;

(2)纯净水清水洗两遍,最后再用*的NaC1溶解浸泡,低温杀菌,然后沥干,装入纯净水清洗好的容器中,大概占体积的*,加入占总液体体积*的原蜜为发酵原液备用。

(3)配制LB培养基,将原保存菌株活化,培养约*小时得到的发酵菌液备用;

(4)均按照接种比例*,将蜜源菌、乳酸菌分别取接入发酵原液,发酵*天,pH*,温度*

(5)先进行粗过滤,过滤筛数目为*目。然后细过滤 ,过滤筛数目为*目,即得澄清的天然山莓酵素。

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