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一种仙人掌酵素的制作方法
作者:admin    发布日期:2018-10-24    阅读次数:49  

一种仙人掌酵素的制作方法

一、背景技术

    米邦塔仙人掌是一种可食用的仙人掌,原产地在墨西哥,后经我国农业部成功引种并在国内小范围种植。米邦塔仙人掌是一种全营养、多功能、药食两用的食用蔬菜型仙人掌,能够提供人体必需的氨基酸,维生素和微量元素,还可提供消除体内多余胆固醇、脂肪和糖分的植物兹醇、活性黄酮、不饱和脂肪酸等活性成分,尤其是被称为人体垃圾清道夫的SOD的含量,比牛奶高7倍,因此,米邦塔仙人掌具有调节人体酸碱度,净化血液、消除血液淤堵,提高人体免疫力的作用。长期食用米邦塔仙人掌,能有效抑制动脉硬化,从一定程度上预防脂肪肝、脑中风以及癌症的发生,还能起到抗衰老、促进新陈代谢、提高机体抵抗力的作用,适用于社交活动频繁的人群和代谢功能减退的中老年人,尤其是“三高”人群,长期服用无毒副作用。

随着生活水平的日益提高,越来越多的人更加崇尚绿色健康的饮食习惯,仙人掌作为一种营养丰富且具有保健功效的绿色植物,人们更希望能够以其为主要原料,制作出营养均衡、适于食用的产品,而酵素是一种同氨基酸组成的具有生物活性的大分子,具有促进新陈代谢、净化血液、抗菌防御的作用。因此,利用米邦塔仙人掌为原料制备的酵素产品营养价值更高,更符合当今大众对健康饮食的需求。

仙人掌酵素.png 

二、制作方法

1、原材料处理:选用生长周期在*个月的米邦塔仙人掌菜片为原材料,除刺,清洗并切条;

2、制浆:将仙人掌菜片经过破碎、研磨后制成仙人掌浆;

3、发酵:加入混合酶制剂,在*度下发酵*小时;其中混合酶制剂的加入量为仙人掌浆质量的*;其中,混合酶制剂包括果胶酶、纤维素酶、蛋白酶、脂肪酶;果胶酶和纤维酶的总用量为混合酶制剂质量的*

4、静置分享;将发酵后的仙人掌浆静置并固液分离,获得的上层浓缩液即为仙人掌酵素饮料。

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