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桑甚酵素饮料的制备方法
作者:admin    发布日期:2018-10-22    阅读次数:65  

桑甚酵素饮料的制备方法

一、背景技术

桑葚,为桑科落叶乔木桑树的成熟果实,桑甚又叫桑果、桑枣、农人喜欢其成熟的鲜果食用,味甜汁多,是人们常食的水果之一。成熟的桑甚油润,酸甜适口,以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。每年4~6月果实成熟时采收,洗净,去杂质,晒干或略蒸后晒干食用。

现代研究证实,桑甚果实中含有丰富的活性蛋白维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质、白藜芦醇、花青素等成份,营养是苹果的5~6倍,是葡萄的4倍,具有多种功效,被医学界誉为“二十一世纪的最佳保健果品”。常吃桑甚能显著提高人体免疫力,具有延缓衰老,美容养的功效。

桑葚既可入食,又可入药,中医认为桑葚味甘酸,性微寒,入心、肝、肾经,为滋补强壮,养心益智佳果。具有补血活血,滋阴补阳,生津止渴,润肠燥等功效,主治阴血不足而致的头晕目眩,耳鸣心悸,烦躁失眠,腰膝酸软,须发早白,消渴口干,大便干结等症。

桑葚酵素饮料.png 

二、桑葚的作用

1、桑葚中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂,防止血管硬化等作用。

2、桑葚含有乌发素,能使头发变的黑而亮泽。

3、桑葚有改善皮肤血液供应,营养肌肤,使皮肤白嫩及乌发等作用,并能延缓衰老。

4、桑葚具有免疫促进作用,可以防癌抗癌。

5、桑葚善滋阴养血、生津润燥,适于肝肾阴血不足及津亏消渴,肠燥等症。

6、常食桑葚可以明目,缓解眼睛疲劳干涩的症状。

但是桑葚目前的处理方法会导致桑葚酵素营养保健成分大大降低,以至于桑葚的好处不能得到很好的运用。

三、桑葚酵素及其制备方法。

1、制备桑葚酵素原液:以桑葚为主要原料,添加老冰糖等辅料,分层发酵*天以上,得到桑葚酵素原液,备用;

2、调配:按照桑葚酵素原液*,麦芽糖醇*、低聚半乳糖*,安赛蜜*,水*调配搅拌均匀;

3、膜过滤:将调配好的桑葚酵素饮料经有机膜超滤过滤机进行过滤;

4、灭菌、灌装:过滤工好的饮料经巴氏灭菌后,立即灌装,即得所述桑葚酵素饮料。步骤1中,桑葚酵素原液的制备方法包括如下步骤:

1.1、所有使用的工具、器血均要灭菌,要求无生水无油;

1.2、把桑葚果用清水洗净,再用纯净水冲洗沥干;

1.3、将新鲜柠檬用清水洗净沥干后,去皮、籽、切片备用;

1.4、把黄冰糖用干净的锤子砸碎即得到碎冰糖,备用;

1.5、把桑葚果和碎冰糖按*的比例一层层的入宽口的玻璃瓶里,每层桑葚果上加几片切好的柠檬,最上面用碎冰糖覆盖;

步骤1.3中,采用新鲜的柠檬,个大,果实饱满,色泽油润。

步骤1.5中,柠檬加*片,覆盖住大部分桑葚果。用碎冰糖将柠檬片全部覆盖住。

四、有益效果

与现有技术相比,本制备方法桑葚酵素饮料体态透明,呈紫红色,无沉淀,香气浓郁,滋味柔和,微甜,本方法桑葚经过发酵,能最大限度保留桑葚酵素营养保健成分,使其保健效果过到最佳程度。用这种方法制备的桑葚酵素饮料,不仅口感好,香气回味长久,并且,长期饮用,可平稳内分泌系统,维持酸碱性体质,增强人体免疫力。

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