欢迎您进入西安永兴机械网官方网站!
全国咨询热线:

18092609686

联系我们
咨询热线
18092609686
全国售后热线:
029-82480378
邮箱: 578736503@qq.com
厂址: 西安市蓝田华胥镇西北家具工业园新港三路7号
当前位置:首页>>行业百科
浅析鲜牛奶的杀菌方法
作者:admin    发布日期:2018-05-28    阅读次数:61  

    我们常见的巴氏奶有5-15天不同长短的保质期。 对此担忧的常见误区在于保质期越长越好,实际上牛奶制品保质期越短, 产品营养价值越高。

   就目前乳制品的杀菌方法来说,按工艺基本分为两大类:

1)巴氏杀菌乳(巴氏灭菌机):就是常见的“巴氏消毒奶”。即采取“巴氏杀菌法”进行杀菌的牛奶。“巴氏杀菌法”是在较长时间内,用低温杀死牛奶中的致病菌,保留对人体有益的细菌。不过,由于这种方法不能消灭牛奶中所有的微生物,因此产品需要冷藏,保质期也比较短,一般只有几天。

巴氏杀菌机.jpg 

2)UHT灭菌乳(超高温瞬时灭菌机):是采用高温将牛奶中的细菌全部杀死。由于牛奶中一点微生物都不存在了,因此可在常温下保存,而且保质期比较长,一般可达3个月以上。

超高温瞬时灭菌机1.JPG

不管采用何种杀菌方式, 都会损失营养成份, 对牛奶而言, 加热主要损害水溶性维生素和蛋白质,研究发现,在加热过程中,大约有10%的B维生素和25%的维生素C损失掉了,一般情况下,加热程度越深,这些营养物质损失得就越多。牛奶中有一种营养价值很高的乳清蛋白,在加热时也会造成一定的损失。实验证明,巴氏杀菌时约有10%的乳清蛋白变性,而超高温杀菌机的灭菌乳中则可能有70%的乳清蛋白变性。因此,采用低温杀菌的巴氏奶相对来说,营养价值要更高一些。 而从保质期上面而言, 越短的保质期的牛奶,营养成份损失越少。

    鲜奶吧巴氏杀菌机、巴氏杀菌乳、鲜牛奶设备、鲜奶吧灭菌机、巴氏奶生产线西安永兴机械厂家直销,借用酒吧的概念,在消费者相对集聚的地点进行生鲜奶“现场加工、现场消费”专家认为,鲜奶吧牛奶杀菌设备缩短了从生产源头到餐桌的距离,从微观层面解决了奶业一体化问题。鲜奶吧巴氏杀菌机经过多年的努力和创新,为国内外广大客户提供了不计其数的优质设备,在同行业中享有盛誉的西安永兴机械凭借先进的技术,可靠的质量,合理的价格,完善的服务,务求使您获得最好的产品和服务。

 

评论(0)

后面还有条评论,点击查看>>


版权所有: Copyright © 2017 - 2018 西安永兴食品药化机械有限公司 陕ICP备16011220号-1

联系人: 王经理 手机: 18092609686 全国服务热线 : 029-82480378 邮 箱: 578736503@qq.com

主要从事:果汁加工设备 果酒、醋酿造设备 乳品机械 酵素设备